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LES ESSENTIELLES DE CRISTINE

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 16:02

 

Coucou,

 

Pour faire une gelée de fleurs de sureau, il vous faudra, tout d'abord, faire la cueillette de ces fleurs merveilleusement odorantes...

Prenez une trentaine d'ombrelles, voire plus si vous êtes entourés de ces charmants arbres.

Égrenez les ombrelles en récoltant les fleurs dans un gros saladier.

 

Ingrédients :

 

Fleurs de sureau

2,5 litres d'eau

2 kgs de sucre spécial confiture

1 càc de vanille en poudre



Procédé :

 

Faites bouillir l'eau 10 minutes.

Mettez les fleurs et la vanille en poudre dans un grand saladier et versez l'eau dessus.

Mélangez puis laissez reposer 3 jours à couvert.

Filtrez très soigneusement au bout de ce laps de temps.

Pour ma part, j'ai récolté un peu plus de deux litres de jus.

Ajoutez un kilo de sucre spécial confiture par litre de jus.

Faites cuire 7 minutes à gros bouillons.

Coulez immédiatement dans des pots que vous aurez ébouillantés préalablement.

Fermez à chaud avec grande prudence (attention aux enfants).

Mettez vos pots à l'envers pendant trois minutes.

Retournez-les et n'y touchez plus pendant 24 heures.

Etiquetez, entreposez, dégustez !

 

DSC03176



Variante nature :

 

Ingrédients :

 

Fleurs de sureau

2,5 litres d'eau

1 jus de citron

2 kgs de sucre

12 grs d'agar-agar

 

Procédé :



Faire bouillir l'eau 10 minutes.

Verser sur les fleurs et le jus de citron.

Laisser reposer 3 jours à couvert.

Filtrer très soigneusement.

Pour ma part, j'ai récolté un peu plus de deux litres de jus.

Ajouter un kilo de sucre et 6 grs d'agar-agar par litre de jus recueilli.

Faire bouillir pendant 3 à 4 minutes.

Couler immédiatement dans des pots, préalablement ébouillantés.

Fermer à chaud avec grande prudence (attention aux enfants).

Mettre vos pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Il ne reste plus qu'à étiqueter, entreposer et déguster votre gelée de fleurs de sureau.

 

Bon après-midi ! 

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 13:15

 

Coucou,

 

C'est avec grand plaisir que je vous transmets la recette du champagne de fleurs de sureau telle que je l'ai réalisée jeudi soir (on la trouve facilement sur Internet) :

 

fleur-sureau-noir.jpg


Ingrédients :

5 litres d'eau ;
Fleurs de sureau (7 ou 8 inflorescences) (personnellement, j'en ai mis une vingtaine car je le voulais très parfumé)
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
500 g de sucre roux (on peut en mettre un autre bien sur)
2 citrons non traités

 

sureau.jpg 

Préparation :

Faire bouillir l'eau puis la verser sur le sucre.
Lorsqu'elle est refroidie, ajouter les fleurs de sureau, les citrons coupés en rondelles et le vinaigre.
Couvrir et laisser fermenter 48 heures.
Tamiser en appuyant bien sur les fleurs et citrons pour soutirer le maximum de liquide et mettre en bouteilles (toujours des bouteilles pouvant tenir la pression et, bien évidemment, stérilisées au préalable).
Mettre à la cave et laisser fermenter encore une quinzaine de jours avant de consommer.

DOSSIER-6 7480

Voici à quoi cela ressemble après deux jours de fermentation et...

 

DOSSIER-6 7485


...mise en bouteilles !!!

 

 

Bonne dégustation !

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 09:56

 

Coucou,

 

J'ai ouvert une nouvelle catégorie sur les fleurs et plantes que j'ai aux alentours de chez moi.

 

Je vous montrerai ce que j'en fais en cosmétiques, évidemment, mais aussi en cuisine (j'espère que ça te plaira Angélique ^^).

 

Bonne journée à toutes et tous !

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 08:22

 

Coucou, 

 

Les fleurs de sureau sont un vrai bonheur.

Outre leur puissance olfactive, elles sont comestibles.

On peut donc en faire bon nombre d'usages que ce soit en cuisine ou en cosmétique.

Après une copieuse cueillette, je me suis enfermée dans mon antre.

En voici les résultat : 

 

DSC03179.jpg

Sirop de fleurs de sureau

 

IMG 6056

Hydrolat de fleurs de sureau (une pure tuerie l'odeur) 

 

DOSSIER-6-7480.jpg

 

DOSSIER-6-7485.jpg

Champagne de fleurs de sureau 

 

DSC03176.jpg

Gelée de fleurs de sureau (nature et à la vanille) !!!

 

Bonne journée ! 

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