L'AGAR-AGAR

Coucou,

Tout d'abord, qu'est-ce que l'agar-agar ?

L'agar-agar est un gélifiant 100 % végétal, extrait d'une petite algue rouge appelée Kanten au JAPON qui se présente dans le commerce sous la forme d'une poudre blanche (forme la plus répandue), de copeaux ou filaments.

 

Plusieurs algues en contiennent, partout dans le monde, mais c'est au JAPON qu'il est le plus utilisé et d'où vient sa découverte.

Il est composé de fibres solubles, que l'on trouve aussi dans les pommes, l'avoine et dans bien d'autres aliments. Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme.

 

Ses vertus sont multiples. En gonflant, il prend la place que ne prendront pas les autres aliments. C'est donc un ingrédient intéressant d'un point de vue diététique puisqu'il accélère la satiété, retardant la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommées.

Les Japonais l'utilisent beaucoup, comme nous utilisons la gélatine.

Mais à la différence de celle-ci qui se compose principalement de protéines, l'agar-agar est antibactérien, les microbes ne s'y développent pas.

Vous pouvez donc conserver plus longtemps, sans risque, les plats que vous préparez.

L'industrie alimentaire l'utilise beaucoup en tant qu'additif, pour les glaces et les bonbons notamment.

Vous pouvez le repérer sur les emballages sous l'appellation E 406.

L'intérêt réside aussi dans le fait qu'il est totalement inoffensif.

Il y a autant de risque à consommer trop d'agar-agar que de pommes !

Il agit, comme tout aliment à base de fibres, sur le transit intestinal. A trop forte dose, il devient laxatif.

BOISSON MAGIQUE :

Faites une tasse de votre boisson favorite : thé, café, bouillon de légumes, tisane minceur ou autre et ajoutez 1 à 2 grammes d'agar-agar (2 grammes pour 50 cl) et consommez-la avant qu'elle ne redescende à 40 °C (car là, elle gélifiera) et ce, 10 à 20 minutes avant vos repas.
Le résultat est qu'à l'heure du repas, vous aurez beaucoup moins faim et consommerez par conséquence bien moins de calories puisque l'effet de satiété sera là !

L'agar-agar se cuisine de multiples façons.
Quelques livres :

1/ Agar-agar, secret minceur des Japonaises par Clea
Son site est une merveille, allez-y http://www.cleacuisine.fr/ 
et  ses livres aussi.
La cuisine est une poésie avec Cléa.

2/ Agar-agar, la nouvelle arme anti-kilos par Anne DUFOUR et Carole GARNIER
Un format poche à trimbaler partout, une mine d'informations sur l'agar-agar et des tas de recettes hyper simples à faire, délicieuses et hypocaloriques.

Il y en a d'autres bien sur.
Je ne peux tous les citer mais faites quelques recherches sur le net et vous y trouverez votre bonheur que ce soit pour les livres ou les recettes.

Où acheter l'agar-agar ?
Moi, je l'achète chez TANG FRERES car j'en ai plusieurs à côté de chez moi (ouiiiii, je saiiiis, j'ai de la chance ! ) et ils le vendent la plupart du temps sous ses trois formes (poudre, copeaux et filaments), ce qui permet de faire des tas de tests culinaires à moindre coût.
Mais vous pouvez le trouver chez LA VIE CLAIRE en sachets plus ou moins gros (2 à 25 grammes).
Dans les magasins bio, en général.
Il y a aussi un site fabuleux qui vous vendra non seulement de l'agar-agar mais aussi les livres qui vont avec, c'est :
http://www.bienmanger.com/1C250Ogg_Vente_Agar_Agar.html?sope=agaragarlanding&gclid=CIq7xuPxp5sCFY4U4wodxTOg0Q

Pour finir, je dirais que l'agar-agar aide beaucoup en période de régime mais sert aussi à cuisiner joliment car il donne de la tenue aux terrines, pannacottas et aux crèmes ou mousses dessert (on peut faire aussi des bonbons avec ! ).

De plus, il permet à nos amis Musulmans de consommer des plats gélifiés sans contradiction avec leurs croyances puisque 100 % végétal.

Alors, qu'attendez-vous ? Parlez-moi de vos essais et parlez-en à vos copinautes en cette période où les régimes prolifèrent en mettant, si vous le souhaitez, un lien vers mon blog.

J'ai hâte de vous lire !